漁歌唱晚,伴著隱隱紅霞,美味伴著竹簍里的魚跳躍。鮮美料足,這就是魚頭米飯這道美食的精髓所在。魚頭米飯,古典簡約的環(huán)境,多汁香馥的魚頭,酥脆可口的泡餅,再加上各式的特色土菜,讓您大飽口福,體會燙濃味美的香醇,品味古香古韻的典雅。
魚頭米飯以人為本、倡導環(huán)保是我們多年的經(jīng)營理念。為在崗員工提供便利舒適的生活環(huán)境和優(yōu)厚的福利待遇,并根據(jù)個人成長的空間,為員工提供完善的培訓和外出進修的機會,挖掘每一位員工的潛能,提高在職員工的整體素質(zhì)和職業(yè)修養(yǎng)。
魚頭米飯堅持品質(zhì),嚴格執(zhí)行集團的食品理念。堅持選用新鮮的原料,擁有自己的加工廠以及物流配送中心,總部加強餐廳的品質(zhì)控制,堅持營養(yǎng)配餐,把健康美食堅持到底。公司對店面的出品也有著嚴格的標準,對出品的要求近乎于苛刻的把關(guān)。從原料的選定到加工的流程;魚頭米飯從菜品口味到營養(yǎng)均衡。
鳙魚頭泡飯的具體制法是,把大花鰱魚頭清洗干凈后斬成塊,再下入燒熱的豬油鍋里煎至兩面金黃硬挺起殼時,鏟出來待用。凈鍋入菜籽油和化豬油燒熱,投入姜塊、蒜瓣、蔥節(jié)和臘肉片爆香后,下入荊沙醬和豆瓣醬炒香出色,再摻入清水。燒沸后放入煎好的魚頭和青紅椒圈,調(diào)入鹽、啤酒、味精、雞精、醬油、胡椒粉和白糖,用中火燒至入味且湯汁濃稠時,出鍋裝盆,撒些青紅椒圈和蔥花即成。
魚頭米飯湯汁適中且濃稠,醬香微辣,魚頭入味。魚頭上桌后,旁邊用鐵鍋摻水煮米飯,等到魚頭吃完,米飯也煮好了,即可用剩余的湯汁泡米飯食用,在湯汁的助力下,白米飯變得更加鮮美。