窯焗雞是廣æ±å‚³çµ±(tÇ’ng)åèœã€‚ä¸»æ–™æ˜¯é …(xià ng)雞,主è¦çƒ¹é£ªå·¥è—是鹽焗。
  窯焗雞制法ç¨(dú)特,味香濃éƒï¼Œçš®çˆ½è‚‰æ»‘,以沙姜油鹽ä½é£Ÿï¼Œé¢¨(fÄ“ng)味佳。色澤微黃,皮脆肉嫩,骨肉鮮香,風(fÄ“ng)味誘人,是宴會(huì)上常用的佳肴。
  窯焗雞是å„大èœç³»å…·ç‰¹è‰²çš„烹調(dià o)技è—,它的形æˆèˆ‡å®¢å®¶äººçš„é·å¾™ç”Ÿæ´»å¯†åˆ‡ç›¸é—œ(guÄn)。在å—é·éŽç¨‹ä¸ï¼Œå®¢å®¶äººæ¬é·åˆ°ä¸€å€‹(gè)地方,經(jÄ«ng)常å—ç•°æ—ä¾µ?jÇn)_ï¼Œé›£ä»¥å®‰å±…ï¼Œè¢«è¿«åˆæ¬é·åˆ°å¦ä¸€å€‹(gè)地方。在居ä½éŽç¨‹ä¸ï¼Œæ¯å®¶æ¯æˆ¶å‡é£¼é¤Š(yÇŽng)家禽ã€å®¶ç•œã€‚在“逃亡â€ã€é·å¾™éŽç¨‹ä¸ï¼Œæ´»ç¦½ä¸ä¾¿æ”œå¸¶ï¼Œä¾¿å°‡å…¶å®°æ®ºï¼Œæ”¾å…¥é¹½åŒ…ä¸ï¼Œä»¥ä¾¿è²¯å˜ã€æ”œå¸¶ã€‚到æ¬é·åœ°åŽï¼Œé€™äº›è²¯å˜ã€æ”œå¸¶çš„原料å¯ä»¥ç·©è§£åŽŸæ–™çš„åŒ±ä¹ï¼Œåˆå¯æ»‹è£œ(bÇ”)身體。窯焗雞就是客家人在é·å¾™éŽ
  程ä¸é‹(yùn)用智慧制作,并èžå于世的èœè‚´ã€‚èµ·åˆï¼Œå®¢å®¶äººå°‡å®°å‡ˆåŽçš„原åªé›žå…ˆç”¨é¹½å †è…Œåˆ¶ã€å°å˜ï¼Œè¦é£Ÿç”¨æ™‚(shÃ),直接蒸熟å³å¯ï¼Œå³ç¾(xià n)在的“客家咸雞â€ã€‚據(jù)傳,有一ä½å®¢å®¶å©¦å¥³å…’女æˆç¾¤ï¼Œå…¶ä¸ä¸€ä½å°å©é«”å¼±å¤šç—…ï¼Œå› ç•¶(dÄng)時(shÃ)缺ä¹å„種營養(yÇŽng)食å“,就將用鹽腌制åŽçš„雞,用紙包好放入炒熱的鹽ä¸ç”¨ç ‚煲煨熟,å°å©é£Ÿç”¨åŽï¼Œèº«é«”逿¼¸æ¢å¾©(fù),強(qiáng)壯起來,并åƒåŠ ç§‘èˆ‰è€ƒè©¦ï¼Œä¸äº†ç‹€å…ƒã€‚åŽä¾†é€™ç¨®èœè‚´å®¶å–»æˆ¶æ›‰ï¼Œæˆç‚ºæ¯ä½å®¢å®¶å©¦å¥³éƒ½èƒ½çƒ¹åˆ¶çš„æ‹¿æ‰‹èœè‚´ã€‚為方便烹調(dià o)ï¼Œé©æ‡‰(yÄ«ng)大é‡ç”Ÿç”¢(chÇŽn),經(jÄ«ng)å®¢å®¶å»šå¸«ä¸æ–·æ”¹è‰¯å‰µ(chuà ng)立,創(chuà ng)制出å¦ä¸€ç¨®é¢¨(fÄ“ng)味的窯焗雞。鹽焗法æˆç‚ºå®¢å®¶èœçš„特色烹調(dià o)法,制作出風(fÄ“ng)味特色的“鹽焗系列食å“â€ï¼Œå¦‚鹽焗鳳(鴨)爪ã€é¹½ç„—狗肉(腳)ã€é¹½ç„—豬肚ã€é¹½ç„—æ°´éšç‰ã€‚
  窯焗雞制法ç¨(dú)特,味香濃éƒï¼Œçš®çˆ½è‚‰æ»‘,以沙姜油鹽ä½é£Ÿï¼Œé¢¨(fÄ“ng)味佳。色澤微黃,皮脆肉嫩,骨肉鮮香,風(fÄ“ng)味誘人,是宴會(huì)上常用的佳肴。