養(yǎng)生藥膳

    藥膳是指利用中藥和食材來(lái)進(jìn)行養(yÇŽng)生的一種方式，在具有悠久的歷史。對(duì)于我們現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，藥膳是一種少見(jiàn)的養(yÇŽng)生佳法。在本書(shÅ«)中，作者從中醫(yÄ«)的角度對(duì)藥膳原理和實(shí)踐都做了詳細(xì)的介紹。在制作藥膳方面，本書(shÅ«)以完整的烹調(diào)步驟、豐富的圖片、正確的觀念、取材簡(jiÇŽn)單便利等優(yōu)點(diÇŽn)，可以使讀者不用擔(dān)心陷入買不到材料、或者做不出來(lái)的窘境中，就算是新手也會(huì)很快作出即好吃又養(yÇŽng)生的藥膳佳品來(lái)。
    材料：鮮豬肝250å…‹，首烏液20毫升，水發(fā)木耳25å…‹，青菜葉少許，紹酒鹽、、醋、淀粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量。做法：1、將首烏煎湯濃縮，取20毫升藥液備用，豬肝剔筋洗凈切片，姜、蔥、蒜洗凈，蔥姜切絲，蒜切片，青菜洗凈控干。2、將豬肝片放入首烏汁內(nèi)浸蘸(取一半首烏汁)，加少許食鹽，放適量淀粉攪拌均勻，另把剩余的首烏汁、醬油、醋、紹酒、濕淀粉和鮮湯兌成滋汁。
    3、炒鍋置大火上燒熱入油，待油熱放入拌好的豬肝片滑透，用漏勺淋取余油，鍋內(nèi)剩少量油，下入蒜片、姜末略煸出香味下豬肝、水發(fā)木耳，暴炒數(shù)分鐘，將青菜葉入鍋翻炒數(shù)次，八成熟時(shí)倒入滋汁炒拌均勻，出鍋前把蔥絲下鍋，翻炒即下，起鍋即成。結(jié)果：益精血，補(bÇ”)肝腎，烏發(fā)明目。(首烏即能保肝，又可降脂、降壓;木耳有通利血脈之效，無(wú)病常吃也能健身益壽。