東北人愛吃水餃?zhǔn)侨珖隽嗣?,因此也催生了很多的餃子館和冷凍水餃品牌,并且現(xiàn)在很多城市的餃子館都要冠上“東北大餡水餃”的名字,這樣仿佛才顯得正宗。
五彩餃子的形式也是首先在東北興起的,它跟自助骨頭館可以說是同時興起的一股自助餐新吃法,對于愛吃水餃的人可以說是一個福音。我們這里有家剛開業(yè)的五彩餃子我去吃過幾次,價位是18元和29元兩種,里面不僅有水餃還有各種的小菜,吃飯時間限定在一個半小時,水餃都是基本都是現(xiàn)場包制的,每個食客發(fā)一個小鍋自己煮,水餃的餡料有很多種,可以根據(jù)自己的喜好來選擇。
不過這家五彩餃子店是在兩年前豬肉沒有漲價時開的,等到豬肉漲價以后也沒堅持多長時間就停業(yè)大吉了。而且現(xiàn)在街頭上的五彩餃子已經(jīng)很難遇到,這可能跟原材料上漲和人工費(fèi)用增加有關(guān)。
“走遍南京和北京,買的沒有賣的精”,五彩餃子還有一個套路就是要收3元的鍋底費(fèi),也就是煮餃子的鍋和水是要收費(fèi)的,真正的價格其實是21元。
五彩餃子所選用的原材料基本都是時令季節(jié)很實惠的蔬菜,比如黃瓜、白菜、蓮花白、芹菜和蘿卜等,這些食材都是店主從批發(fā)市場收購的尾貨,因為需要再次加工,所以無需品相特別好,因此大多數(shù)都是估堆來的。18元五彩餃子里面也會有很少的豬肉,這些豬肉基本都是凍肉或邊角余料,還有的會添加大豆蛋白之類的,這就跟街頭幾塊錢一斤的速凍水餃一樣,里面的肉并不是貨真價實的。
便宜的五彩餃子看似品種和花樣很多,但是基本都是一個味,主要還是吃的調(diào)料的味道,因此其原材料成本是很低的。