調(diào)料在生活中經(jīng)常會(huì)用到，不管是普通的家庭還是大型的飯店，在烹飪美食的過(guò)程中都會(huì)使用調(diào)料。將這種產(chǎn)品加入到菜品中，可以對(duì)菜肴起到增進(jìn)色香味的作用，也可以促進(jìn)食欲。由于調(diào)料是一種有益身體健康的輔助食品，所以適用范圍比較廣泛，也擁有很多的品種。從廣義意義上來(lái)說(shuō)，常見(jiàn)的食鹽、味精、醬油、香醋，或者是八角、茴香、芥末等產(chǎn)品，都可以稱之為調(diào)料。
大部分的調(diào)料主要由香草和香料的成分構(gòu)成，可以增進(jìn)菜品的質(zhì)量。可以使用到膳食環(huán)節(jié)的香草植物，經(jīng)過(guò)風(fēng)干和研磨，可以制作成質(zhì)地和味道不同的香料。為了迎合不同食物的使用需要，會(huì)再次利用健康的理念，對(duì)香料進(jìn)行加工和搭配，使其可以靈活運(yùn)用到飲食和烹飪環(huán)節(jié)。平時(shí)制作肉類美食的時(shí)候使用調(diào)料，既可以起到去腥和除膻的作用，也可以為食物增香增。不同成分和質(zhì)地的調(diào)料，如今已經(jīng)成為生活中必不可少的產(chǎn)品。
其實(shí)調(diào)料擁有上千年的發(fā)展歷史，經(jīng)過(guò)歷朝歷代的改革和調(diào)整，可以分為好幾種不同的類型。其一是單味調(diào)味品，主要指醬油和食醋以及辣椒和腐乳等產(chǎn)品，流行的時(shí)間比較長(zhǎng)，使用范圍也比較廣泛。其二是高濃度的調(diào)味品，如甜蜜素和阿斯巴甜，以及酵母提取物和食用香精等。這種產(chǎn)品主要從植物中萃取成分，利用工業(yè)技術(shù)進(jìn)行合成。其三是復(fù)合調(diào)味品，起步較晚，不過(guò)如今的市場(chǎng)份額也比較大。其四是自然調(diào)味料，主要利用了提純的技術(shù)，可以保留其中的營(yíng)養(yǎng)成分。
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