清真飯店

    清真菜，既有伊斯蘭教習(xí)ä¿—，又含有飲食風(fÄ“ng)格的菜肴。又稱回族菜。在，回、維吾爾、哈薩克、烏孜別克、塔吉克、塔塔爾、柯爾克孜、撒拉、東鄉(xiāng)、保安等民族有著共同的飲食習(xí)俗和飲食禁忌，但在飲食風(fÄ“ng)味上則存在著一定的差別，因而人們在習(xí)慣上又常常把主要居住在新疆的幾個少數(shù)民族的風(fÄ“ng)味菜肴劃出來，稱為新疆菜，而特指回族菜肴為清真菜。
    清真菜就是回族菜，因為回族信仰伊斯蘭教，居住區(qÅ«)å…§(nèi)都建有清真寺，‘清真菜’一名由此而來。廣義上的清真菜，是指信仰伊斯蘭教的少數(shù)民族的飲食菜肴。這些民族包括回、維吾爾、哈薩克、塔吉克、塔塔爾、柯爾克孜、撒拉、東鄉(xiāng)、保安等民族。
    他們有著共同的飲食習(xí)俗和飲食禁忌，但在飲食風(fÄ“ng)味上則存在著一定的差別，因而人們在習(xí)慣上又常常把主要居住在新疆的幾個少數(shù)民族的風(fÄ“ng)味菜肴劃出來，稱為新疆菜，而特指回族菜肴為清真菜。這樣從清真菜的歷史革新、輻射范圍、風(fÄ“ng)味特色等方面與四大菜系比較，都毫不遜色。所以，清真菜是五大菜系之一。