盆菜看似大雜燴 實(shí)則食材間的搭配十分細(xì)致講究,精心研制出品的一嘗鮮海鮮盆菜,盆菜運(yùn)用典型的粵菜做法,傳統(tǒng)盆菜的基礎(chǔ)上,加入鮮鮑魚、海參、花膠、帶子、青口肉、鮮蝦、墨魚仔、等海珍品,搭配鵝掌、燒肉、豬手等傳統(tǒng)盆菜食材,總共高達(dá)十九種食材,每一款食材都是精心挑選+質(zhì)量才能煮出一盆鮮美馥郁各種食材汁液交融,你中有我,我中有你。
盆菜以鮮活的深海魚、蝦、鮑、貝、蠔、蟹等比較高等級(jí)海鮮為主材料,配以20余種素菜,讓顧客得到物超所值的品位享受!是十幾種海鮮與素菜合蒸,經(jīng)腌制,灌湯,澆油等多道工序精制而成,口味有原味,香辣,麻辣三種味道可選。食客可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)和蘸料。食材均采用鮮貨,用蒸體現(xiàn)原味之美!
事實(shí)是,看似粗粗的盆菜,烹飪方法十分考究。精選鮑魚,柱脯,海中蝦,魷魚,蠔豉等多種上等食材,分別經(jīng)過煎、炸、燒、煮、燜、鹵后,再層層裝盆而成。除了以上大補(bǔ)食材,盆菜還有雞、鴨、魚、蠔、腐竹、蘿卜、香菇、豬肉等十幾種原料。將豐富的材料一層層疊進(jìn)大盆之中,這道工序又叫“打盆”。常將好易吸收肴汁的材料放在下面,上面的汁層層下滲,一層層吃下去,一層比一層美味。快吃完時(shí),還可以把多余的肉料取出,加水作火鍋底,灼些青菜或煮店粉面,盡享盆菜的精華。一盆好的盆菜,需要講究的步驟實(shí)在太多了。一是火候,二是材料,好重要的是和你一起享用的人。鮮嫩的肉質(zhì),肥而不膩,汁液交融,味道馥郁而香濃,香湯美味,奇妙無窮。濃縮食物精華,葷素搭配、營養(yǎng)均衡,加之一群人團(tuán)團(tuán)圍坐,豈不妙哉!
盆菜味道好,速度快,用人少,店面選址價(jià)位低,加盟少,平民百姓消費(fèi)的起,營養(yǎng)師們一致認(rèn)為,骨能補(bǔ)鈣的食物,營養(yǎng)價(jià)值高,菜品不油膩、新鮮又衛(wèi)生,盆菜吃后不上火、口感醇和、鮮美營養(yǎng),十分符合現(xiàn)代人的健康飲食理。