梅干菜扣肉餅的特色:外層酥脆,內(nèi)滋潤(rùn)鮮香,嚼之津津有味,是浙江地區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。梅干菜扣肉餅的做法:主料: 面粉600克,配料: 酵母4克 色拉油100克 豬油80克 梅干菜120克 豬肉餡150克。輔料: 蔥花適量 鹽適量 生抽15克 糖8克 雞精少許 香油適量 紹酒15克。1. 梅干菜放入溫水中漲發(fā),洗凈切碎,放入盆內(nèi)。豬肥膘肉切成小丁,放入梅干菜中,加精鹽、蔥末、芝麻油拌勻成餡料。
2.面粉放在案板上,先用沸水將 1/6的面粉燙過,再與其他面粉拌勻,放入酵面和冷水500克揉勻,蓋上濕布,靜餳10分鐘左右,然后加食堿揉透,搓成長(zhǎng)條,摘成每個(gè)重約125克的面劑,逐個(gè)按成圓餅,包入餡料一份,按扁,刷上飴糖,撒上芝麻仁,即成燒餅生坯。
3.烤爐爐壁燒熱,用潔凈濕布擦去灰塵,堵塞爐門,取燒餅生坯在無芝麻仁一面沾點(diǎn)水,貼在爐壁上,待全部貼完后,去掉爐門塞,烤約10分鐘即成。
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需要設(shè)備
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項(xiàng)目不錯(cuò)希望了解一下
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想在貴州省畢節(jié)市金沙縣做代理
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如何加盟,加盟費(fèi)多少
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