馬蹄燒餅

馬蹄燒餅品質(zhì)合格，特點突出，剛出爐的皮瓤分離，外脆內(nèi)嫩，酥香兼?zhèn)?，香氣四益，色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的獨特風(fēng)味。制作考究，經(jīng)濟(jì)實惠，易于儲放，攜帶方便。

馬蹄燒餅含有蛋白質(zhì)、維生素C，還有鈣、磷、鐵、質(zhì)、胡蘿卜素等元素；作用價值甚大，能清熱潤肺、生津消滯、舒肝明目、利氣作用，具有很好的緩解保健功能，其苗秧、根、果實均可入藥。

馬蹄燒餅的制作方法非常考究，從制作到成熟出爐需要10余道工序，其配料嚴(yán)格精細(xì)，所用面、油、酥、芝麻均有準(zhǔn)確的比例每個燒餅2兩重，但需要兩個面劑制而成，一個面劑與用油炒好的酥卷制成層層疊疊狀，當(dāng)作燒餅的瓢，然后再用另一個面劑包在外面，當(dāng)作燒餅的皮。

馬蹄燒餅除配料嚴(yán)格精細(xì)外，掌握烤制火候也是十分重要的。制作所用的鍋爐比較奇特，它所用的大平鍋面朝下，底朝上，為保持爐內(nèi)所需溫度，鍋底需用泥糊好，爐底上下不透氣，制成理想的燃料是木炭和谷糠，也可用鋸末代替。

馬蹄燒餅在繼承制作的同時又有改進(jìn)和創(chuàng)立，各具特色，各有風(fēng)味，互相競爭，取長補斷，互相促進(jìn)。這些產(chǎn)品不僅供應(yīng)本縣之需，而且周圍縣市，以及省城也常有人批量購買。