豆制品機(jī)械行業(yè)發(fā)展呈五化新趨勢(shì)

從古至今，豆制品就一直在人們生活中出現(xiàn)，而且也是人們不可缺少的一種菜肴，比如常見(jiàn)的麻婆豆腐、小蔥拌豆腐、豆腐蒸蛋等，還有一些更加美味的鍋塌豆腐、木須豆腐、咸蛋釀豆腐、鮮花豆腐等多種豆制美味。而這些美味的原材料豆腐，就成為了主流。豆腐機(jī)的出現(xiàn)，使這些主流變得更為豐富多彩，在前幾年的彩色豆腐，一度風(fēng)靡全國(guó)。彩色豆腐出現(xiàn)除了顯示了人們的智慧，也代表了豆腐機(jī)的功能也在對(duì)社會(huì)起著重要的作用。

高新技術(shù)是豆制品機(jī)械應(yīng)用廣泛

據(jù)悉，北京食品科學(xué)研究院經(jīng)多年探索，研發(fā)出豆制品加工業(yè)生產(chǎn)線，可大幅度減少豆制品加工用水量和廢水排放量，泡豆時(shí)間由傳統(tǒng)的8～12小時(shí)減少到3小時(shí)左右，用水量可減少70%，部分品種產(chǎn)品可實(shí)現(xiàn)零排放，且豆渣實(shí)現(xiàn)了高值化全利用。

當(dāng)今豆制品機(jī)械的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)主要是技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)，提高技術(shù)含量已是豆制品機(jī)械制造業(yè)的發(fā)展主題。在豆制品機(jī)械中，采用高新技術(shù)可提高生產(chǎn)效率，降低能耗，增加得率和附加值，保持豆制品營(yíng)養(yǎng)成分、風(fēng)味及提高/增加豆制品安全。當(dāng)前，國(guó)外發(fā)達(dá)廣泛采用高新技術(shù)應(yīng)用到豆制品機(jī)械中，從而不斷推出技術(shù)含量更高、更人性化的新設(shè)備、新產(chǎn)品，使設(shè)備性能大大提高。因此，高新技術(shù)是豆制品機(jī)械上檔次、上水平的重要組成部分，具有廣泛的發(fā)展應(yīng)用前景。

豆制品加工的高度效率化，主要是采用機(jī)電一體化技術(shù)和光、電、液、自動(dòng)化控制技術(shù)等來(lái)實(shí)現(xiàn)的，由連續(xù)式生產(chǎn)設(shè)備代替間歇式生產(chǎn)設(shè)備，由專業(yè)化生產(chǎn)設(shè)備代替通用化生產(chǎn)設(shè)備，由人型化生產(chǎn)設(shè)備代替中小型生產(chǎn)設(shè)備。使生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)、專業(yè)化作業(yè)、自動(dòng)化調(diào)節(jié)、規(guī)模化經(jīng)營(yíng)等，可顯著提高生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益。目前，許多豆制品機(jī)械大型制造企業(yè)或跨國(guó)公司，大都發(fā)展生產(chǎn)線高度自動(dòng)化、生產(chǎn)規(guī)模大型化的生產(chǎn)設(shè)備，以率生產(chǎn)贏得市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)能力。

雖然大豆食品營(yíng)養(yǎng)豐富，已被全世界公認(rèn)并預(yù)測(cè)是21世紀(jì)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，但我國(guó)傳統(tǒng)豆制品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)處在低產(chǎn)值，高耗水、高耗能、廢水廢渣高排放的狀態(tài)，與“十二五”發(fā)展規(guī)劃制定的發(fā)展方向差距很大，與節(jié)能減排的大趨勢(shì)格格不入。傳統(tǒng)豆制品產(chǎn)業(yè)要做到持續(xù)的節(jié)能減排，生產(chǎn)企業(yè)必須進(jìn)行工藝、設(shè)備及生產(chǎn)方式的創(chuàng)立，現(xiàn)今生產(chǎn)發(fā)展模式不改變，傳統(tǒng)豆制品產(chǎn)業(yè)顯然就不會(huì)有前途。

從近幾年我國(guó)豆制品行業(yè)的發(fā)展情況來(lái)看，目前整個(gè)行業(yè)仍然處于迅速提升的趨勢(shì)。主要表現(xiàn)在：投豆量和銷售額均有顯著增長(zhǎng)；產(chǎn)品品種日益繁多；豆制品工業(yè)化速度加快；我國(guó)豆制品的工藝技術(shù)和設(shè)備水平不斷提高；相關(guān)食品企業(yè)尤其是外資企業(yè)逐漸進(jìn)入豆制品行業(yè)，我國(guó)豆制品生產(chǎn)的化趨勢(shì)越來(lái)越明顯。

豆腐機(jī)械是指能完成全部或部分產(chǎn)品和商品包裝過(guò)程的機(jī)械。包裝過(guò)程包括充填、裹包、封口等主要工序，以及與其相關(guān)的前后工序，如清洗、封箱膠帶機(jī)堆碼和拆卸等。此外，還包括計(jì)量或在包裝件上蓋印等工序。

經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，我國(guó)豆腐機(jī)械已成為機(jī)械工業(yè)中十大行業(yè)之一，為我國(guó)包裝工業(yè)快速發(fā)展提供了的扶持。但目前，封箱膠帶機(jī)我國(guó)豆腐機(jī)械出口額還不足總產(chǎn)值的5%，進(jìn)口額卻與總產(chǎn)值大抵相當(dāng)，與發(fā)達(dá)相去甚遠(yuǎn)。豆腐機(jī)械行業(yè)缺少龍頭企業(yè)，生產(chǎn)規(guī)模大、產(chǎn)品檔次高的企業(yè)不多。根據(jù)食品和豆腐機(jī)械工業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，目前有豆腐機(jī)械廠商3,600多家，但產(chǎn)值及銷售額超過(guò)億元的現(xiàn)在只有20家。

社會(huì)在進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)在發(fā)展，豆制品設(shè)備行業(yè)也在不斷的向前發(fā)展著，主要向如下幾個(gè)方面聚集：

技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)趨同化。為了間技術(shù)交流和貿(mào)易往來(lái)的一致性和協(xié)調(diào)性，世界各國(guó)的豆制品加工與豆制品機(jī)械技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)紛紛向標(biāo)準(zhǔn)或歐盟標(biāo)準(zhǔn)靠攏，這是海內(nèi)外豆制品機(jī)械領(lǐng)域規(guī)避技術(shù)壁壘的重要舉措。哪個(gè)沒(méi)有這樣做，哪個(gè)的豆制品機(jī)械制造業(yè)在貿(mào)易中必然受阻，哪個(gè)的豆制品機(jī)械市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力就上不去。尤其足WTO成員國(guó)，足以標(biāo)準(zhǔn)作為制定本國(guó)技術(shù)法規(guī)的基礎(chǔ)，從而強(qiáng)化了標(biāo)準(zhǔn)在協(xié)調(diào)各國(guó)技術(shù)法規(guī)方面的作用，進(jìn)一步鞏固了標(biāo)準(zhǔn)在實(shí)現(xiàn)全球化生產(chǎn)和制造中的地位。

高新技術(shù)實(shí)用化。當(dāng)今豆制品機(jī)械的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)主要是技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)，提高技術(shù)含量已是豆制品機(jī)械制造業(yè)的發(fā)展主題。在豆制品機(jī)械中，采用高新技術(shù)可提高生產(chǎn)效率，降低能耗，增加得率和附加值，保持豆制品營(yíng)養(yǎng)成分、風(fēng)味及提高/增加豆制品安全。當(dāng)前，國(guó)外發(fā)達(dá)廣泛采用高新技術(shù)應(yīng)用到豆制品機(jī)械中，從而不斷推出技術(shù)含量更高、更人性化的新設(shè)備、新產(chǎn)品，使設(shè)備性能大大提高。因此，高新技術(shù)是豆制品機(jī)械上檔次、上水平的重要組成部分，具有廣泛的發(fā)展應(yīng)用前景。

設(shè)備高度效率化。豆制品加工的高度效率化，主要是采用機(jī)電一體化技術(shù)和光、電、液、自動(dòng)化控制技術(shù)等來(lái)實(shí)現(xiàn)的，由連續(xù)式生產(chǎn)設(shè)備代替間歇式生產(chǎn)設(shè)備，由專業(yè)化生產(chǎn)設(shè)備代替通用化生產(chǎn)設(shè)備，由人型化生產(chǎn)設(shè)備代替中小型生產(chǎn)設(shè)備。使生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)、專業(yè)化作業(yè)、自動(dòng)化調(diào)節(jié)、規(guī)模化經(jīng)營(yíng)等，可顯著提高生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益。目前，許多豆制品機(jī)械大型制造企業(yè)或跨國(guó)公司，大都發(fā)展生產(chǎn)線高度自動(dòng)化、生產(chǎn)規(guī)模大型化的生產(chǎn)設(shè)備，以率生產(chǎn)贏得市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)能力。

質(zhì)量控制全程化?，F(xiàn)代通行的豆制品加工設(shè)備生產(chǎn)方式，是將質(zhì)量提高/增加的重點(diǎn)由傳統(tǒng)的對(duì)后來(lái)產(chǎn)品的檢驗(yàn)轉(zhuǎn)移到對(duì)加工工藝過(guò)程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行管制，其目的在于：一是減少加工作業(yè)過(guò)程的錯(cuò)誤發(fā)生，將豆制品加工過(guò)程中人為或設(shè)備的差錯(cuò)降低到較低限度；二是以防范在不衛(wèi)生條件、可能引起污染或品質(zhì)劣化的環(huán)境下作業(yè)，避免因批量生產(chǎn)不合格產(chǎn)品所造成的損失。因此，世界豆制品機(jī)械的技術(shù)發(fā)展主流之一，就是使豆制品加工技術(shù)適應(yīng)質(zhì)量安全的全程控制要求。

技術(shù)裝備安全化。基于海內(nèi)外的豆制品安全日趨嚴(yán)峻，發(fā)達(dá)大量推出符合質(zhì)量安全要求的豆制品機(jī)械，從設(shè)備本身做起達(dá)到豆制品加工的功能性。實(shí)現(xiàn)方式有兩條：一是制訂完善的設(shè)備技術(shù)規(guī)范：二是按照這些技術(shù)規(guī)范嚴(yán)格組織豆制品機(jī)械的設(shè)計(jì)、制造和應(yīng)用。在這些技術(shù)規(guī)范中，主要的是豆制品機(jī)械的機(jī)械安全與衛(wèi)生要求，這是上豆制品機(jī)械研究、開(kāi)發(fā)、制造的通行要求。世界各國(guó)的豆制品機(jī)械擬與接軌，必須符合這些基本要求。

為適應(yīng)市場(chǎng)需求，豆制品機(jī)械銷售商正積極擺脫產(chǎn)品數(shù)量多、技術(shù)含量低的形象，并向多功能化、智能化等方向發(fā)展。不少業(yè)主表示，現(xiàn)代消費(fèi)者追求豆制品口味的豐富性，豆制品生產(chǎn)趨向于多品種、小批量。與此相應(yīng)，多元化、具有多種切換功能，能適應(yīng)多種包裝材料和模具更換的豆制品機(jī)械才能夠適應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展需求。