海鮮干鍋是一種干鍋美食，更是一道美味佳肴，其制作原料主要有鮮活的大蝦，蔥白，香菜根，朝天椒，大蒜，生姜，料酒，生抽，白砂糖等。制作方法相對(duì)簡(jiǎn)單，先將蝦處理干凈，剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳，大蝦背部用小刀劃開(kāi)，挑出泥腸。
接著在鍋中倒入適量的食用油，將油燒熱，放入蔥白、大蒜、朝天椒，香菜根，轉(zhuǎn)小火炒香，接著放入處理好的大蝦，煸炒至蝦身彎曲變紅，再噴入適量的料酒，倒入適量生抽調(diào)味，加入適量的白砂糖調(diào)味，再轉(zhuǎn)大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的幾步，耗時(shí)二十來(lái)分鐘，一道色香味俱全的海鮮干鍋就制作完成了。當(dāng)然，大家還可以根據(jù)自己的口味需求，加入的配菜，比如洋蔥，藕片，萵筍，包菜，花菜等。
海鮮干鍋，地道美食，口味好，營(yíng)養(yǎng)佳，人人夸贊，吃了還想再吃，下酒又下飯，一上桌就被瘋搶而光，真可謂是紅遍大江南北的餐桌上的寵兒。海鮮干鍋麻辣味濃郁，蝦肉緊韌，鮮美無(wú)比，讓人食欲大增，吃后回味無(wú)窮，而且營(yíng)養(yǎng)健康，非常補(bǔ)鈣。
海鮮干鍋，無(wú)辣不歡者的福音，咬一口蝦，脆脆的，除了香還是香，有了海鮮干鍋，毫不夸張，可能會(huì)比平時(shí)多吃一碗飯，因?yàn)楹ｕr干鍋真的是太下飯了，是餐廳的熱門(mén)必點(diǎn)菜品之一，許多朋友平時(shí)在家自己也經(jīng)常做，尤其是和家人一起吃時(shí)，感覺(jué)整個(gè)世界都變得溫暖而幸福起來(lái)，由此可見(jiàn)，海鮮干鍋的受歡迎度之高。
為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動(dòng)，防止粘鍋。后來(lái)，海鮮干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。
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