粿條是廣東潮汕有名的地方小吃，廣州人稱為"沙河粉"，潮汕人稱為"炊粿"、"粿仔"。這種小吃是用米粉漿薄層蒸熟晾涼之后，切條備用的小食半成品。炒成的筍粿條，熱騰騰、香噴噴，其特色是色澤白里帶赤，柔軟醇香，有獨(dú)特的名筍風(fēng)味。
粿條可炒，潮汕俗稱"炒粿條"。炒粿條主要調(diào)味為老抽和沙茶醬、辣椒醬，配料可用豬肉片、牛肉片、鮮魷魚(yú)、蔥段、豆芽菜、芥藍(lán)、韭黃、蝦仁等;如配料只用蔬菜類(lèi)或菜脯粒的話，則稱為素粿，也別有風(fēng)味。也可煮成粿條湯，城市鄉(xiāng)村普遍喜愛(ài)。潮汕粿條湯在店鋪的煮法是一碗一碗的泡，將粿條放于煮開(kāi)了的沸水中燙了片刻，用多孔的"飯籬"將它撈起，倒在碗里，泡上煮開(kāi)的骨湯及放下配料魚(yú)露、肉茸、味精及冬菜、芫荽、蔥等，加上肉片或肉丸、豬肝、蠔仔、鮮蝦肉、墨魚(yú)丸、牛肉丸等，就成為一碗很爽口的粿條湯了。潮汕城鎮(zhèn)集市，鄉(xiāng)鄉(xiāng)里里，開(kāi)店擺攤或沿街販賣(mài)的 很是普遍。因其方便適口，價(jià)錢(qián)便宜，青壯老少都喜歡吃，是三餐之外的 一種普及的小食。
潮汕粿條亦可用干撈的食法，因"撈"后沒(méi)有湯，需加入油、醬料等，故潮汕方言稱為"干粿"，其食法是先將粿條在沸騰的湯鍋中焯熟，撈起濾干水分，倒在碗中，拌以花生醬、豬油、味精、魚(yú)露、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。
另外，潮汕粿仔還可以曬成粿仔脯。多因舊時(shí)潮汕人多地少，人們?nèi)币律俪?，時(shí)年八節(jié)炊的粿仔，吃剩下來(lái)的，就把它曬干，留作平時(shí)吃，這叫做"煮粿仔脯"。
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