廣東預(yù)制菜是一種針對宴席菜、酒飯店特色菜在制菜過程中繁雜等特點;食品企業(yè)星級大廚由食品工業(yè)手法對各類菜品原料進行分析,針對食材的不同特點運用不同的制作方法有針對性的研發(fā),用現(xiàn)代標準化由廚房集中生產(chǎn);科學(xué)包裝;采用急速冷凍技術(shù)(零下18度)保存,以及時扶持菜品的新鮮度和原味;廣東預(yù)制菜省去了食材采購的煩惱 簡化了制作步驟,經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝,再由加熱或蒸炒等烹飪方式,就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。
是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點,運用現(xiàn)代標準化流水作業(yè),對菜品原料進行前期準備工作,簡化制作步驟,經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝,再由加熱或蒸炒等方式,就能直接食用的便捷菜品。
廣東預(yù)制菜基本都是差不多成型的菜品,只需采用不同的烹飪方式,經(jīng)過后一關(guān)加熱或者翻炒稍加處理就可以成為不同形態(tài)、不同口味特色的美食菜品。隨著生活節(jié)奏的加快以及餐飲趨勢的改良,“廣東預(yù)制菜”也越來越受餐飲從業(yè)人員喜愛。廣東預(yù)制菜區(qū)別一般菜式,半成品是可以簡單加熱,便可食用。近年來,隨著菜品、菜系的廣東預(yù)制菜不斷更新,被更多消費者所推崇。
對企業(yè):促進食品餐飲企業(yè)的標準現(xiàn)代化生產(chǎn),促使企業(yè)革新,形成規(guī)模化 產(chǎn)業(yè)化
對消費者:餐飲行業(yè)如今快速發(fā)展,在節(jié)奏快的今天人們都追求方便。酒店廣東預(yù)制菜正符合當下的餐飲需求;廣東預(yù)制菜解決了酒飯店的許多問題,如食材的尋找,菜譜上面菜品的開發(fā)。還有就是大大簡化了復(fù)雜的烹飪制作。為餐飲店節(jié)省成本,提高了效率。