副食,å³éžä¸»é£Ÿ,一般是經(jÄ«ng)éŽç²¾åŠ 工的食å“,包括食糖ã€ç³–æžœã€ç½é ã€èŒ¶è‘‰ã€èª¿(dià o)味å“ã€ä¹³åˆ¶å“ã€èœœåˆ¶å“ã€è±†åˆ¶å“ã€é£²æ–™ã€é¤…å¹²ã€ç³•é»ž(diÇŽn)ã€å°é£Ÿå“以åŠç…™ã€é…’ã€æžœå“ç‰ã€‚我國在計(jì)劃經(jÄ«ng)æ¿Ÿ(jì)年代,主食和副食是嚴(yán)æ ¼åˆ†é–‹ç®¡ç†çš„。
  副食能給人體æä¾›è±å¯Œçš„蛋白質(zhì)ã€è„‚肪ã€ç¶ç”Ÿç´ 和無機(jÄ«)é¹½ç‰ç‡Ÿé¤Š(yÇŽng)物質(zhì),å°äººé«”å¥åº·æœ‰é‡è¦çš„作用。副食的種類很多,如肉類ã€è›‹é¡žã€å¥¶é¡žã€ç¦½é¡žã€éšé¡žã€è±†é¡žå’Œè”¬èœç‰ã€‚其營養(yÇŽng)作用也å„有長çŸï¼Œå¦‚肉類ç‰å‹•(dòng)物性食å“和豆類富å«è›‹ç™½è³ª(zhì)和脂肪,缺少ç¶ç”Ÿç´ 和無機(jÄ«)鹽,尤其是ä¸å«ç¶ç”Ÿç´ C。蔬èœä¸å«æœ‰æ¥µå°‘é‡è›‹ç™½è³ª(zhì),但富å«ç¶ç”Ÿç´ 和無機(jÄ«)鹽,有的蔬èœå«æœ‰è±å¯Œçš„ç¶ç”Ÿç´ C。如果把å„類副食å“æé…食用,能互相å–長補(bÇ”)çŸï¼Œäººé«”å°±å¯ä»¥ç²å¾—較為全é¢çš„營養(yÇŽng)ç´ ã€‚é‚£ä¹ˆï¼Œæ‡‰(yÄ«ng)怎樣æé…呢?
ã€€ã€€è‘·ç´ è¦æé…好
ã€€ã€€è‘·ç´ æé…是副食å“調(dià o)é…上的一個(gè)é‡è¦åŽŸå‰‡ã€‚è‘·ç´ æé…å¯ä»¥è§£æ±ºè›‹ç™½è³ª(zhì)的互補(bÇ”)å•é¡Œï¼Œå¦‚豆制å“ã€é¢ç‹å’Œè‚‰ã€è›‹ã€ç¦½ç‰å‹•(dòng)物性蛋白質(zhì)æé…,能大大æ高蛋白質(zhì)的營養(yÇŽng)價(jià )值。å«è›‹ç™½è³ª(zhì)è±å¯Œçš„食物和蔬èœæé…,除了充分利用蛋白質(zhì)的互補(bÇ”)作用外,還å¯ä»¥å¾—到è±å¯Œçš„ç¶ç”Ÿç´ 和無機(jÄ«)鹽。特別是è¦å……分利用大豆蛋白質(zhì)。大豆å«è›‹ç™½è³ª(zhì)è±å¯Œï¼Œè³ª(zhì)é‡å¥½ï¼Œåƒ¹(jià )æ ¼åˆä¾¿å®œï¼Œæ˜¯ä¸éŒ¯(cuò)蛋白質(zhì)çš„ä¸éŒ¯(cuò)來æºã€‚豆制å“å’Œå„種蔬èœæé…,如蔥燒豆è…ã€è…竹炒油èœã€æ²™é‹è±†è…ã€è±†è…絲炒雪里蕻ç‰ï¼Œéƒ½å—到人們的æ¡è¿Žã€‚è‘·ç´ æé…還能調(dià o)æ•´é£Ÿç‰©çš„é…¸å ¿å¤±èª¿(dià o)。許多動(dòng)物性食å“,如éšé¡žã€è‚‰é¡žã€è›‹é¡žã€å¥¶é¡žç‰éƒ½å±¬äºŽé…¸æ€§é£Ÿç‰©ï¼Œå¦‚果動(dòng)物性食物åƒå¾—éŽå¤šï¼Œæœƒ(huì)é€ æˆäººé«”é…¸å ¿å¤±è¡¡ã€‚è¨±å¤šæ¤ç‰©æ€§é£Ÿå“,如葉èœé¡žã€èŠ±è‹”é¡žã€æžœèŒ„é¡žç‰éƒ½å±¬äºŽå ¿æ€§é£Ÿç‰©ï¼Œé£Ÿä¹‹å¯èª¿(dià o)整體內(nèi)çš„é…¸å ¿å¹³è¡¡ã€‚å¦‚è±†åˆ¶å“和肉類æé…,å†å’Œè‘‰èœé¡žæˆ–花苔類ã€æžœèŒ„類蔬èœæé…,ä¸åƒ…å¯ç²å¾—å…¨é¢çš„營養(yÇŽng),而且還能ä¿æŒé…¸å ¿å¹³è¡¡ï¼Œæœ‰åˆ©äºŽèº«é«”å¥åº·ã€‚
  生熟æé…
  這一點(diÇŽn)å°è”¬èœå°¤å…¶é‡è¦ï¼Œå› ?yà n)æ§åŸé…¥èŠ¯Sç”Ÿç´ Cå’ŒBæ—ç¶ç”Ÿç´ ,é‡ç†±å®¹æ˜“å—åˆ°ç ´å£žã€‚ç¶“(jÄ«ng)éŽçƒ¹èª¿(dià o)的蔬èœç¶ç”Ÿç´ 總è¦æå¤±ä¸€éƒ¨åˆ†ï¼Œå› æ¤ï¼Œåƒä¸€äº›æ–°é®®çš„生èœï¼Œæ—¢å¯ä¿æŒå¤§é‡çš„ç¶ç”Ÿç´ ,也å¯å¢žé€²(jìn)食欲。尤其在å¤å¤©ï¼Œå¯ä»¥å¤šåƒäº›æ¶¼æ‹Œèœï¼Œå¦‚熟肉絲拌黃瓜ã€ç²‰çš®ï¼›å°æ°´è˜¿åœæ‹Œç†Ÿè‚‰çµ²ã€ç²‰çš®ï¼›å°è”¥æ‹Œè±†è…ç‰ã€‚當(dÄng)然,åƒç”Ÿèœæ™‚(shÃ)一定è¦æ³¨æ„è¡›(wèi)生,好先消毒好,å†é£Ÿç”¨ã€‚