豆湯飯å°äºŽæˆ‘來說,就是一種ä¸å¯æŠµå¾¡çš„美食,簡單ã€ç¾Žå‘³ã€å¯¦æƒ 。æ¯æ¬¡æƒ³èµ·è±†æ¹¯é‚£ç¨®ç‰¹æ®Šçš„香氣,就ä¸ç”±è‡ªä¸»å‘³è•¾é…¥éº»ã€å£æ°´æ¿€å¢žã€‚豆湯飯,是將濃濃豆湯與白米飯混åˆï¼Œæé…涼拌èœäº«ç”¨çš„æˆéƒ½ç‰¹è‰²ç¾Žé£Ÿã€‚豆湯燙,拌èœæ¶¼ï¼Œç±³é£¯æ··ä¸Šè±†æ¹¯åˆé¦™åˆæš–,一冷一熱,一辣一鮮,交替烘托,看似簡單å»åˆ¶ä½œç²¾ç´°ã€å›žå‘³æ‚ 長。
  說到豆湯飯,ä¸å¾—ä¸ç´°èªªé€™â€œè±†æ¹¯â€å’Œè€™è±Œè±†ï¼ˆå››å·å—,形“ç«å·´â€ï¼ŒéŸ³è¶´PÄ)。
  耙豌豆是冬å£è€æˆéƒ½å€‘喜愛的食å“。很難講它算是主食ã€æ¹¯æ–™é‚„是ä½æ–™ï¼Œå› 為它既å¯ä»¥ç”¨ä¾†ç›´æŽ¥é£Ÿç”¨ï¼Œä¹Ÿå¯ä»¥ç†¬æ¹¯æˆ–當èœè‚´ã€ç”šè‡³æ˜¯å°åƒçš„é…æ–™ã€‚åœ¨è±†æ¹¯é£¯çš„æ‰€æœ‰å…ƒç´ ä¸ï¼Œè€™è±Œè±†çš„制作精細ã€è¬›ç©¶ã€‚它用干的豌豆經(jÄ«ng)éŽæ³¡ã€è’¸ã€å£“ã€æ—ã€ç‚’ç‰å¾©é›œå·¥åºåˆ¶æˆï¼šå…ˆå°‡å¹²çš„豌豆泡發(fÄ)åŽï¼ŒåŠ 雞湯或高湯蒸至熟軟,å†å°‡è’¸å¥½çš„豌豆摻少許水放入高壓é‹å£“制幾å分é˜ã€‚到æ¤ï¼Œè±Œè±†å·²ç¶“(jÄ«ng)完全的“耙â€äº†ï¼Œä¹Ÿå°±æ˜¯é¢äº†ã€çˆ›äº†ï¼Œå‘ˆé‡‘黃色。將豌豆å–出ç¨å¾®æ—幾下,讓豌豆有少é‡æˆç³Šï¼Œä½†ä»ä¿ç•™éƒ¨åˆ†å‘ˆå®Œæ•´çš„豌豆粒狀。整體干燥çµå¯¦ï¼Œä¸ç²˜æ‰‹ï¼Œä¸æ»´æ°´ã€‚豌豆粒經(jÄ«ng)éŽæ°´æ³¡å’Œè’¸ã€å£“éŽåŽï¼Œé«”ç©å¤§äºŽæ£å¸¸è±Œè±†ï¼Œåˆ¶æˆçš„耙豌豆色澤黃潤,å£æ„Ÿé¢è€Œå¸¶æ²™ï¼Œå…·æœ‰æ¿ƒéƒçš„香味。在冬å£çš„èœå¸‚å ´èƒ½çœ‹åˆ°è³£è€™è±Œè±†çš„ï¼Œç«¹ç¯©é‡Œç”¨ç´—å¸ƒè“‹è‘—ä¸€å¤§å¡Šå½¢è‰²ä¿±ä¼¼ç‘žå£«è»Šè¼ªå¥¶é…ªçš„è€™è±Œè±†ï¼Œè«–æ–¤å‡ºå”®ï¼Œéžå¸¸ä¾¿å®œã€‚
  耙豌豆在熬湯時è¦å…ˆç‚’éŽï¼Œç”¨è±¬æ²¹ç‚’制,å¯é©é‡åŠ 入蔥花和鹽以æ味。由于耙豌豆已æˆè¼•å¾®ç³Šç‹€ï¼Œæ‰€ä»¥ç†¬æ¹¯æ™‚ä¸ç”¨æ‰“碎或長時間燉煮,便å¯ä»¥æœ‰æå¼â€œæ¿ƒæ¹¯â€çš„效果。豆湯飯所用的豆湯å“ç¨®å¾ˆå¤šï¼Œæœ‰åŸºæœ¬çš„ç´ è±†æ¹¯ï¼Œä»¥åŠå’Œè‚˜åã€è‚¥è…¸ã€ä»”肺ã€å‰”骨肉ç‰ç‰æ··ç…®çš„ã€‚èˆ‰ä¾‹ä¾†èªªï¼Œå‰”éª¨è‚‰è±†æ¹¯å°±æ˜¯åœ¨ç´ è±†æ¹¯ä¸åŠ 入剔骨肉熬制的,剔骨肉主è¦æ˜¯å¾žè±¬æ£’å骨上剜下來的肉,有肥有瘦。仔肺也就是豬肺。肉類è¦è™•ç†å¹²å‡ˆï¼Œè‚¥è…¸å°‘æ²¹ã€å‰”骨肉切æˆæ–¹æ–¹æ£æ£çš„å°ä¸ï¼Œè‚‰é¡žå’Œè€™è±Œè±†ä¸€èµ·ç†¬åˆ¶çš„湯味é“æ›´åŠ é®®ç¾Žã€‚è¨±å¤šé¤é¤¨çš„耙豌豆制作都有多年的經(jÄ«ng)驗和秘方,所以一般個人ä¸å®¹æ˜“åšå‡ºåŒæ¨£ç¾Žå‘³çš„濃湯來。