老碗，陜西方言中的大碗。大碗面，是陜西面食文化中的典型代表;是形象的陜西民俗文化的生活寫照。正所謂：秦人捧老碗，笑顏挑寬面;端碗老面喜地歡天,沒放辣椒吹胡瞪眼。
在陜西關(guān)中，人們把大碗叫“老碗”。關(guān)中農(nóng)民特別是食量較大的青壯年人，喜歡端老碗吃飯，為的是減少再次盛飯的麻煩。喜歡到“老碗會(huì)”上來吃飯的人，端老碗的更多。
過去吃白面不容易，一般端白面的人蹲在低處，好讓人看到他吃的是白面，吃雜糧面的多蹲在土堆或大石頭上。陜西關(guān)中一些地方有一個(gè)風(fēng)俗，新媳婦過門以后要在第二天早上給公婆叔姑搟面條。面條搟得如何，就關(guān)系到新媳婦在家里的地位和在村子里面的聲譽(yù)了。
關(guān)中人家日常食品以面、饃為主。吃面，無論是炸醬面、油潑面、臊子面、油潑辣子biang-biang面，都不需要另外的菜肴佐食，一大碗面端在手，便可到戶外任何地方進(jìn)餐，一碗酸湯水餃端在手亦同;若吃蒸饃、稀飯，則一個(gè)小菜碟，上邊放兩三個(gè)蒸饃一手端著，另一只手端一碗飯，同樣可赴“老碗會(huì)”。若像南方人以吃米飯為主，需幾菜一湯，那就不方便了。關(guān)中人開朗，飯食公開程度也大。同在一個(gè)飯場(chǎng)吃飯，有人端的肉面，餃子什么的，也不怕人忌妒;有人端的玉米面攪團(tuán)或者稀飯、黑饃，也不怕人恥笑。加之關(guān)中農(nóng)村鄰里之間感情比城市人親密，吃飯時(shí)一起說說笑笑，也是種樂趣。
人生不過一碗面。面要筋道，人要厚道;大老碗盛上褲帶面，人要寬容、豁達(dá);吃面要趁熱就吃，做事要說干就干;面要講究湯和料，做人要有追求和目標(biāo);吃面有凳子不坐蹲起來，做人要懂得珍惜和謙讓;大家圍蹲一起邊吃邊聊，人生要懂得與人分享;吃完面要喝湯，做事要有規(guī)矩和章法。
大碗面品牌，就認(rèn)準(zhǔn)關(guān)中秦味!關(guān)中秦味大碗面，秉承大碗面的千年文化與精神，全國(guó)加盟店已突破200家，接下來我們將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)大碗面文化和精神，影響自己，影響更多人。
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