大火腿,是腌制或熏制的動物的腿(如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿)，是經(jīng)過鹽漬、熏、發(fā)酵和干燥處理的腌制動物后腿，一般用豬后腿或是以豬、牛肉的肉泥，添加淀粉與食品添加劑，壓制成成的“三明治大火腿”，又名“火肉”、“蘭熏”。傳統(tǒng)特色美食。原產(chǎn)于浙江金華，現(xiàn)代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與云南宣威出產(chǎn)的大火腿有名。
其中金華大火腿又稱火朣，浙江金華地方傳統(tǒng)名產(chǎn)之一。具有俏麗的外形，鮮艷的肉，獨特的芳香，悅?cè)说娘L味，即色、香、味、形，“四絕”而著稱于世，清時由浙江省內(nèi)閣學士謝墉引入北京，已被列為貢品，謝墉的《食味雜詠》中提到: “金華人家多種田、釀酒、育豕。每飯熟，必先漉汁和糟飼豬，豬食糟肥美。造大火腿者需豬多，可得善價。故養(yǎng)豬人家更多?！睘殡缗D肉制品中的精華。金華出產(chǎn)的“兩頭烏”豬，后腿肥大、肉嫩，經(jīng)過上鹽、整形、翻腿、洗曬、風干等程序，數(shù)月乃成。香味濃烈。便于貯存和攜帶，已暢銷國內(nèi)外。
大火腿是浙江金華的有名特產(chǎn)，抗金名將宗澤是浙江金華義烏人，他一次帶著家鄉(xiāng)腌制的豬腿進獻給宋欽宗，咸豬腿肉色、香、味俱全，因為色澤鮮紅如火，宋欽宗就賜名“大火腿”，從此大火腿成了貢品。大火腿都是豬后腿。金華大火腿本來應該使用金華兩頭烏的后腿制作的，可是由于金華兩頭烏幾乎絕種，所以現(xiàn)代標準的大火腿應該是一般咸腿作為原料（也就是在冷庫里用鹽腌制的腿）。大火腿的制作需要多個工藝流程，大火腿含有豐富的礦物質(zhì)及蛋白質(zhì)不僅是令人垂涎欲滴的美味而且還是強身的補品。盛產(chǎn)大火腿的有金華、東陽、蘭溪、義烏、武義、浦江、永康，這些地方都屬于金華，統(tǒng)稱金華大火腿。曾經(jīng)有一段時間是蘭溪多，但現(xiàn)在多的是東陽。
加盟優(yōu)勢
1、品牌優(yōu)勢
大火腿作為知名的品牌，在市場擁有強大的品牌號召力，是消費者忠實的品牌，口碑佳，加盟開店不愁客源。
2、產(chǎn)品優(yōu)勢
產(chǎn)品種類豐富，十分暢銷，收銀豐厚，享有公司提供的廠家惠價格供貨，讓每一個加盟店具備強大的價格競爭優(yōu)勢。
3、技術優(yōu)勢
品牌致力于標準化操作的研發(fā)，很大程度精簡操作流程，讓加盟商零經(jīng)驗就能輕松上手、快速掌握，很大程度減少成本和時間，增加收銀。
4、培訓優(yōu)勢
大火腿總部將為加盟商提供新的產(chǎn)品技術及經(jīng)營理念，不斷提高加盟店的市場競爭力。
5、服務優(yōu)勢
從開店到后期運營，總部都會給予加盟商周到的服務，助您順利開店。
6、加盟優(yōu)勢
公司派出專業(yè)人士對加盟創(chuàng)業(yè)者進行客觀評估，確保每一個加盟商獲得很高加盟經(jīng)營率。
7、區(qū)域保護優(yōu)勢
總部提供了一定的加盟政策，扶持加盟商在加盟期間內(nèi)，控制他所在區(qū)域內(nèi)加盟店的數(shù)量，扶持了加盟商的權益。
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