脆皮鴨深得師傅真?zhèn)?,堪稱國內(nèi)新派烤鴨行業(yè)先行者。脆皮鴨脂肪含量低,蛋白質(zhì)含量高,富含多種對(duì)人體有益的維生素,長(zhǎng)期食用能滋陰補(bǔ)腎、健脾養(yǎng)胃,是少見的綠色健康食品。脆皮鴨不僅醇香味美而且食用方便,不需要任何的外加調(diào)料,切開即可食用,適合現(xiàn)代社會(huì)快節(jié)奏生活的飲食特點(diǎn)。
脆皮鴨包括新派烤鴨、正宗北京烤鴨、傳統(tǒng)果木烤鴨、老北京脆皮烤鴨、廣式碳燒雞燒鴨、透骨香手撕烤鴨、第九代啤酒烤、宮廷片皮烤鴨、制造鹵味、風(fēng)味涼菜、樣樣經(jīng)典經(jīng)典,脆皮鴨一問世就以其獨(dú)特的香味,外焦里嫩,口感爽滑的特點(diǎn)風(fēng)靡整個(gè)上海灘,無論大街小巷,男女老幼,家庭主婦還是公司白領(lǐng),有的聞香止步,有的慕名而來,即便在店家門口排起了長(zhǎng)龍也不忍錯(cuò)過如此難得的美味佳肴。
脆皮鴨制作方法獨(dú)特,精選上等肉鴨,含有幾十種名貴中藥精心選料,科學(xué)自有工藝,定時(shí)腌制,風(fēng)干后烤制,吃后不必?fù)?dān)心發(fā)胖,脆皮鴨富含B、E族維生素,可以有助于有助于有助于有助于耐缺氧化,是人體多余自由基的除劑。
脆皮鴨口感是特殊的,真正的“酥不膩”,而不是傳統(tǒng)烤鴨所提倡的皮“又酥又脆”。又專門選用了甜度比較低的方粒白糖,用酥酥的鴨皮蘸了放在舌間,不用咀嚼也能化掉,口感層次豐富,也沒有其它家鴨皮的油汁豐腴的感受。比較而言脆皮烤鴨吃起來感覺油脂要少一些,據(jù)說經(jīng)過測(cè)試,脂肪含量比傳統(tǒng)烤鴨要低得多。