扯面是陜西省的地方傳統(tǒng)面食。扯面主要流行于陜西、山西南部以及甘肅的徽縣、兩當、成縣。已有3000年歷史。以寶雞的西府扯面為正宗，為中華名吃。主要原料有上白面粉、雞蛋、菠菜、紅蘿卜、調味品、臊(sào)子等。制作時先將面粉用鹽水和好，用濕布蓋好放置1小時以上，再調到較軟程度后搟成較厚較寬面片，然后手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋煮熟撈出，加調料和辣子粉，用燒熱的油潑后攪拌食之。
扯面店的面粉和水的比列很重要，水的量不要多。如果沒有揉面機或者面包機，可以用手揉至面團。揉10分鐘，醒一下，在繼續(xù)揉，反復幾次，直到面團有勁度就可以了2.醒好的面，做成劑子之后，放在盤子里，盤子底下一定要抹上油，上面后也要刷上油，蓋上保鮮膜好醒上1個小時3.扯面的時候動作要輕，可以一邊扯一邊在案板上輕輕摔一下，再扯，如果再用力就容易斷了4.扯面好用辣椒粉，很細的粉末狀5.蒜末必不可少，如果喜歡吃青菜，里面可以加上兩根油菜，那天我家里正好沒有，就沒有放6.煮好的面不用過水，可以直接放在碗里。淋面的油一定要熱，如果油不夠熱，澆上去之后，辣椒粉不會瞬間變香邊熟!
扯面店行業(yè)的發(fā)展速度是很驚人的，有很多已經投身到這一行業(yè)的人獲得了可觀的經營，扯面店的經營壓力不是很大，對眾人來說，它是值得加盟的好項目，這一項目經營壓力不大，創(chuàng)業(yè)者在企業(yè)的引導下可以很輕松的立店。
一、免費協(xié)助選址與店面分析評估
總部專業(yè)團隊協(xié)助合作商對所尋店址進行分析評估與建議把關，對建筑、商圈、顧客進行調查，評估其開店的可行性。根據(jù)合作店的面積、人群消費特點及地域飲食文化，進行市場考察和可行性分析。結合當?shù)叵M水平，從產品組合、市場營銷策略、廣告宣傳方案、競爭對手調查、市場定位等等一系列實際的問題，讓無任何經驗的合作商輕松完成選址工作。
二、統(tǒng)一裝修和設備安裝服務
為確保連鎖體系的統(tǒng)一形象，總部將在裝修規(guī)劃、店堂設計、營建指導、工程施工、設備擺放、物資計劃、現(xiàn)場監(jiān)理驗收等方面提供全面的協(xié)助?？偛繛楹献魃堂赓M提供統(tǒng)一的品牌形象、店面、標語、廣告等設計資料。在現(xiàn)場測量設計后，按照統(tǒng)一的裝修風格，總部提供施工效果圖、裝修材料樣式及預算供合作商參考。確保裝修風格“千店一面”的品牌效應，樹立個性化的品牌形象。
三、系統(tǒng)的專業(yè)培訓
總部為合作商進行全套經營模式、營銷策略、技術服務以及完善的行業(yè)培訓，并提供一整套的店面營運管理手冊，包括《營運管理手冊》、《技術標準手冊》等一系列標準化資料，嚴格規(guī)定了日常經營業(yè)務所需的各個細節(jié)方面的指導資料及各種質量標準和操作程序，制定了合作店經營業(yè)務的標準模式，是運作合作店經營的標準指南。
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