必勝客

　　1958年，“必勝客”的創(chuàng)辦人卡尼兄弟倆還在美國(guó)堪薩斯州念大學(xué)，晚上和周末都到父母開的一家雜貨店里幫忙干活。雜貨店旁邊有一間酒館，酒館的房東太太嫌酒客們太嘈雜，一天閑談中，她便鼓勵(lì)卡尼兄弟在那里開一間比薩餐廳。卡尼兄弟被說得動(dòng)了心，便從母親那里借了600美元走上了創(chuàng)業(yè)道路。當(dāng)時(shí)餐廳規(guī)模很小，只有25個(gè)座位，原有的招牌面積也只可容納9個(gè)英文字母。既然是比薩餐廳，那么“PIZZA”(比薩)一詞自然必不可少，這樣還剩下4個(gè)英文字母的空留，哪幾個(gè)字母合適呢？一個(gè)親戚站在店門口橫看豎看，隨口說了一句：“餐廳的外觀像小屋(hut)?！贝嗽捯诲N定音，名噪全球的“PIZZA HUT”便誕生了，紅屋頂也成為“必勝客”難得的品牌標(biāo)識(shí)。

　　必勝客Pizza Hut披薩標(biāo)志設(shè)計(jì)在必勝客字母設(shè)計(jì)上融合了pizza的字母和披薩的外觀，字母設(shè)計(jì)風(fēng)格非常寫意、自由奔放，十分符合快餐文化的特點(diǎn)。在配色上不管是那個(gè)版本都將紅色元素融入其中，十分醒目、立體，運(yùn)用了全球化國(guó)際化的標(biāo)志設(shè)計(jì)言語。

　　20年來必勝客在中國(guó)開店布局的思路可謂有“全局觀”。百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部必勝客品牌總經(jīng)理高耀說，“與跨國(guó)企業(yè)通常只關(guān)注沿海發(fā)達(dá)城市的做法略有不同，20年來必勝客有步驟、有層次地向中國(guó)一線、二線、三線城市逐級(jí)進(jìn)駐，從沿海城市、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)逐步向西南、東北、西北等區(qū)域全面推動(dòng)?！?

　　必勝客在西部布局的同時(shí)，其長(zhǎng)期秉持的“環(huán)境保護(hù)理念”為蘭州餐飲業(yè)帶來一陣“新風(fēng)氣”。呂鵬說，“蘭州市城區(qū)現(xiàn)有注冊(cè)登記的餐飲企業(yè)4000余家，油、噪聲、污水、廢棄食用油脂、異味等環(huán)境污染問題日益突出。經(jīng)營(yíng)面積500平方米以上的大型餐飲企業(yè)安裝油凈化設(shè)施的僅占30%；城區(qū)餐飲業(yè)清潔能源使用率不足30%；相當(dāng)多的餐飲業(yè)存在選址不當(dāng)?shù)膯栴}，引發(fā)環(huán)境糾紛?！倍貏倏蜌g樂餐廳中則有頗多“環(huán)保設(shè)計(jì)”。百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部公共事務(wù)及政府關(guān)系副總裁王群表示，“必勝客歡樂餐廳不斷更新先進(jìn)的節(jié)能設(shè)備。操作流程上，對(duì)節(jié)水、節(jié)電、節(jié)約紙張等也都進(jìn)行了嚴(yán)格管理，如設(shè)定所有用電設(shè)備的開關(guān)時(shí)間、控制空調(diào)溫度、合理使用洗滌劑等?！?

　　必勝客對(duì)西部生態(tài)環(huán)境的關(guān)愛，還體現(xiàn)在扶持大學(xué)環(huán)保公益項(xiàng)目上。據(jù)王群介紹，必勝客在中華環(huán)境保護(hù)基金會(huì)設(shè)立了“大學(xué)生環(huán)保公益活動(dòng)小額資助項(xiàng)目基金”，蘭州大學(xué)的“低碳支教團(tuán)——千人宣教計(jì)劃”入選的資助項(xiàng)目。蘭州大學(xué)的百名大學(xué)生，深入紅柳溝等10所小學(xué)為3000名小學(xué)生進(jìn)行“1+1”對(duì)口“低碳”宣傳教育活動(dòng)，他們學(xué)到的環(huán)保知識(shí)影響到3000個(gè)家庭?！?/span>

　　必勝客在中國(guó)的連鎖店全部采取直營(yíng)模式，開設(shè)一家連鎖店的智慧之選大約在500萬元人民幣左右。

　　“我們就是試圖帶來一種更新的餐飲時(shí)尚，積極地尋求自我突破。當(dāng)消費(fèi)者的生活水平已經(jīng)超出你的服務(wù)水平時(shí)，你必須想到如何重新引導(dǎo)他們向更高的境界邁進(jìn)?？鞓飞钍且环N世界大趨勢(shì)，也是人生意義所在。”一位必勝客高層如是說。

　　2003年1月，中國(guó)必勝客開店突破100家，以此為新起點(diǎn)，必勝客從“休閑餐飲”向“歡樂餐廳”漸進(jìn)。10月，收回華南必勝客經(jīng)營(yíng)管理權(quán)以來，經(jīng)過半年的調(diào)整，必勝客實(shí)現(xiàn)了形象的全面轉(zhuǎn)型。必勝客中國(guó)區(qū)總經(jīng)理羅維仁出席廣州“必勝客歡樂餐廳全新形象”慶典活動(dòng)時(shí)宣稱，從即刻起，必勝客以更美味的食品、更舒適的環(huán)境和更人性化的服務(wù)給消費(fèi)者帶來“歡樂餐廳”的新體驗(yàn)。這標(biāo)志著必勝客新發(fā)展規(guī)劃的正式出臺(tái)。

　　這里的消費(fèi)群以年輕一族為主，時(shí)尚的、流行的元素為必勝客鋪上了歡樂的背景。沒有嗆人的油，沒有令人作嘔的蚊蠅，有的只是干凈的桌椅和明亮的窗戶，心情自然舒暢愉悅。一向求新求變的必勝客近又推出新款餐品：挪威紅鱒魚。必勝客的比薩漂洋過海，終于在挪威大峽灣覓到珍奇——挪威紅鱒魚，又一個(gè)“環(huán)宇搜奇系列”奇跡誕生了。同時(shí)，注意因地制宜，比如“蜀中大將”從選料和口味上頗具四川特色。

　　為突出歡樂氣氛，所有餐廳都增加了抽象派西式壁畫、壁爐狀的出餅臺(tái)、隨處可見的廚房小玩具等，還為就餐的年輕人和兒童量身定制了許多游戲項(xiàng)目。比如在比薩上桌之前的“沙拉吧”，拓展思維，“裝配”出一份新鮮美味、多得冒尖的沙拉大餐等。

　　在客人被服務(wù)員領(lǐng)到餐臺(tái)前坐下后，服務(wù)員并不在顧客左右。這就是“必勝客” 的距離式服務(wù)，有距離是為了在客人的感受上造成無距離。服務(wù)生的“眼力”很好，當(dāng)客人有所需求時(shí)，他們會(huì)從客人的眼神、表情或動(dòng)作中讀出客人的期待，適時(shí)提供服務(wù)。正是由于這一系列歡樂元素，使其品牌精神得以在細(xì)節(jié)上體現(xiàn)出來，才使得一個(gè)洋品牌在古老的中國(guó)大地上生根發(fā)芽。

　　必勝客形象的二度定位，無疑是擴(kuò)大了消費(fèi)群，目標(biāo)明確地指向了年輕人、白領(lǐng)和家庭，其消費(fèi)形式也以朋友聚會(huì)、家庭聚餐、情侶約會(huì)為主。尤其引人注目的是，調(diào)整后的華南必勝客在產(chǎn)品價(jià)格上給消費(fèi)者帶來了新驚喜：各類產(chǎn)品降幅達(dá)到15%，算是“歡樂價(jià)格”。