老碼頭火鍋

成都市老碼頭餐飲娛樂有限公司成立于2001年10月。公司經(jīng)過十多年的風雨磨礪和全體員工的不懈追求，成就了“老碼頭”火鍋今天的知名品牌。能夠在如今激烈的市場競爭中獨樹一幟，是我們“老碼頭”人集體智慧的結(jié)晶和共同努力奮斗的結(jié)果。公司目前在四川省火鍋百強中名列第三，餐飲百強中排名第八位，玉林店單店銷售額排名成都市火鍋。

相信我們成功的經(jīng)驗

是您打開財富開門的鑰匙！

讓我們一起共同締造

餐飲行業(yè)成功復制的神話！

“老碼頭”火鍋從當初的十三張火鍋桌發(fā)展到如今旗下?lián)碛杏窳?、紅星、雙楠、騾馬市四家直營店，以及分布在上海、合肥、鄭州、蘭州、西安、銀川、拉薩及省內(nèi)眾多地、市、州三十多家加盟企業(yè)，員工數(shù)千人的經(jīng)營規(guī)模，“老碼頭”人走的是一條不同尋常路。“立足本店，發(fā)展周邊”是公司的基本發(fā)展路?！皠?chuàng)創(chuàng)新品牌、做百年老店”是老碼頭人奮斗的目標。未來兩到三年，公司不僅將在成都發(fā)展五至八家直營店，還將聯(lián)營、特許加盟等經(jīng)營模式迅速打開并占有更多的市場份額，形成規(guī)模擴張和品牌經(jīng)營，從而提高公司的知名度和美譽度。公司全體員工將為把“老碼頭”打造成質(zhì)量好、品牌優(yōu)、消費者充分信賴的百年老店和四川火鍋行業(yè)的標桿企業(yè)而做出不懈努力。

發(fā)展前景

“老碼頭”火鍋從當初的十三張火鍋桌發(fā)展到如今旗下?lián)碛杏窳?、紅星兩家直營店，以及分布在上海、杭州、甘肅、福建、重慶及川內(nèi)眾多地方數(shù)十家加盟企業(yè)，員工數(shù)千人的經(jīng)營規(guī)模，“老碼頭”走的是一條不同尋常路。“立足本店，發(fā)展周邊”是公司的基本發(fā)展思路。

服務宗旨

“創(chuàng)創(chuàng)新品牌、做百年老店”是老碼頭人奮斗的目標。未來兩到三年，公司不僅將在成都發(fā)展三至四家直營店，還將聯(lián)營、特許加盟等經(jīng)營模式迅速打開并占有更多的市場份額，形成規(guī)模擴張和品牌經(jīng)營，籍以提高公司的知名度和美譽度，勢將“老碼頭”打造成質(zhì)量好、品牌優(yōu)、消費者充分信賴的百年老店。

1、產(chǎn)品優(yōu)勢：共享老碼頭精心研制的“老碼頭火鍋產(chǎn)品”。它是根據(jù)季節(jié)及相對應的人體營養(yǎng)需求和味覺變化而制作的火鍋產(chǎn)品，具有更廣泛的市場適應性，更營養(yǎng)，更健康。

2、技術優(yōu)勢：實力雄厚的技術精英，專業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)隊伍，根據(jù)各區(qū)域、人群、季節(jié)需求開發(fā)特色產(chǎn)品，講求產(chǎn)品的落地性。

3、服務優(yōu)勢：專業(yè)的培訓、督導隊伍，完善的管理體系，現(xiàn)代化管理網(wǎng)絡，為加盟店提供好的后續(xù)支持，真誠為加盟商解決經(jīng)營、技術難點。

4、市場調(diào)研優(yōu)勢：提供詳細的選址分析、市場定位、智慧之選預算、收入預算四大分析體系，100項專業(yè)數(shù)據(jù)讓您的智慧之選更加透明，讓所有的加盟商對智慧之選心中有數(shù)。

5、物供優(yōu)勢：快捷穩(wěn)妥的物配系統(tǒng)，可獲得質(zhì)量穩(wěn)定、可信、可靠的產(chǎn)品和服務;強大的集中采購模式，降低加盟商智慧之選成本。

6、營建優(yōu)勢：完善的企業(yè)形象視覺識別系統(tǒng)，喜慶、時尚、生態(tài)三種裝飾風格滿足不同檔次加盟商的智慧之選需求。

7、營運優(yōu)勢：成功直營店的經(jīng)營模式減小加盟商的智慧之選，確保加盟店成活率。

8、經(jīng)營理念優(yōu)勢：新派火鍋的代表，健康火鍋的先鋒，中國火鍋人氣品牌。

9、品牌優(yōu)勢：老碼頭火鍋一起分享十多項及省(市)榮譽，共筑中國火鍋人氣品牌的加盟長城。

別的優(yōu)勢

01．地點評估：總部將根據(jù)準加盟商提供的地點，收集資料，其中包括人氣、商圈、競爭業(yè)態(tài)、消費水平等，做一該地段總體評價。

02．店鋪裝修設計：總部提供平面設計圖紙及裝潢設計參考圖紙，以保持連鎖店裝潢之統(tǒng)一性，其中包括店招等。

03. 管理輸出:總部提供全套<<營運手冊>>,并負責培訓,包括老碼頭火鍋湯料勾兌標準、特色菜品制作的專業(yè)技巧、門店的應對禮儀、服務規(guī)范、操作流程、成本控制、促銷策略及管理訣竅等。

04．產(chǎn)品和服務：總部將全程協(xié)助加盟商進行開業(yè)前的籌備工作，提供具有特色的產(chǎn)品和服務以及營運模式，同時總部委派高層人士到加盟店實地督導，協(xié)助解決營運中的問題。

05．營銷策劃：根據(jù)諸多開店案例的分析和對火鍋行業(yè)規(guī)律性的研究，整體策劃，做到較低和高收銀的境界。

06．市場支持：總部發(fā)布全國和地區(qū)媒體廣告，以及促銷支持。

加入老碼頭火鍋連鎖的十大理由。

01．老碼頭是專業(yè)餐飲連鎖管理公司運作；而不是草臺班子蒙事。

02．老碼頭有著對火鍋業(yè)態(tài)普遍規(guī)律的深入研究；而不是偶得一店成功。

03．老碼頭重視對加盟商的服務和支持；而不是賣牌子撒手不管。

04．老碼頭的培訓扎扎實實，負責到底；而不是敷衍了事，根本沒有培訓力量。

05．加盟連鎖企業(yè)，成功率90%；而個人獨立創(chuàng)業(yè)，成功率只有20%。

06．成功的行業(yè)經(jīng)驗,科學制作、成熟規(guī)范運營和管理模式；而不是靠自己的興趣和愛好。

07．加入老碼頭，就如同找到了可以停泊的港灣,組成連鎖網(wǎng)絡，規(guī)模大，聲勢大，知名度高；而不是小家小戶小字號。

08．老碼頭具有經(jīng)營技術資產(chǎn)和保密配方生產(chǎn)的火鍋底料油；而不是易于模仿的街頭流行小菜。

09．強大的運營管理隊伍，有著豐富的策劃與實施配套的各種方案；而不靠單打一的經(jīng)營手段。

10．為各種類型智慧之選者量身定做，智慧之選合理，長久獲利；而不是“貪大求洋”，加重智慧之選者的智慧之選。

餐飲業(yè)作為國內(nèi)第三產(chǎn)業(yè)中一個傳統(tǒng)服務性行業(yè)，經(jīng)歷了改革開放起步、數(shù)量型擴張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略4個階段，取得突飛猛進的發(fā)展。目前，全國已有餐飲網(wǎng)點400萬個。與此同時，超大規(guī)模企業(yè)開始涌現(xiàn)，有11家企業(yè)的營業(yè)額超過10億元，有34家企業(yè)的營業(yè)額超過5億元，其中前靠前的營業(yè)額達到336.76億元，同比增長18.4%，占百強營業(yè)額總量的近五成，達到49.34%，百強企業(yè)的整體規(guī)模穩(wěn)步提升，表明行業(yè)集中度進一步加強。連鎖餐飲業(yè)主要集中在東部地區(qū)和大城市。中國改革開放已經(jīng)走過了波瀾起伏的30年，在這改革開放的30年里中國餐飲業(yè)伴隨著改革的浪潮也經(jīng)歷了三次飛躍式發(fā)展。在這30年里，中國餐飲經(jīng)歷了從洋快餐搶灘中國市場到非典的沖擊，再到食品安全諸多事件的發(fā)生，中國餐飲業(yè)在諸如此類的沖擊中，實現(xiàn)銷售額不斷增長。在中國經(jīng)濟持續(xù)高速發(fā)展，餐飲市場繼續(xù)活躍的大背景下，連鎖餐飲企業(yè)正不斷根據(jù)外界環(huán)境及自身條件調(diào)整公司發(fā)展戰(zhàn)略，以逐步實現(xiàn)不錯發(fā)展模式。

餐飲業(yè)發(fā)展正逐步進入微利時代，2011年度中國餐飲百強企業(yè)中，旗下?lián)碛锌系禄⒈貏倏偷闹袊賱俨惋嫾瘓F再次蟬聯(lián)；北京有全聚德、華天、順峰、東來順、湘鄂情、吉野家、呷哺呷哺等13家餐飲企業(yè)入圍百強，總營業(yè)額為100.55億元，同比增長41.35%，占百強總營業(yè)額的8.42%。2011年百強企業(yè)中，餐館酒樓、火鍋及快餐類企業(yè)占據(jù)了百強8成的江山。其中超大規(guī)模的火鍋企業(yè)眾多，有7成的火鍋企業(yè)占據(jù)著前50強的位置。餐飲行業(yè)進入微利時代，這讓行業(yè)經(jīng)營面臨越來越大的壓力，除了原材料上漲外，2010年全國多地的水電煤氣等能源價格上漲和較低工資的上調(diào)，將進一步降低行業(yè)水平。成本增加，讓企業(yè)越來越多地依靠廣告來吸引客源。2011年餐飲百強企業(yè)廣告費用大幅增加，其平均增幅36.90%，已經(jīng)超過人工、水電和房租，成增長比較快的成本支出。

2013年，中國餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管力度將全面加強，低碳環(huán)保將成為主流和新的收銀源，內(nèi)外因素驅(qū)動將加劇餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級，品牌及產(chǎn)業(yè)鏈建設也將不斷加強。連鎖餐飲業(yè)近幾年一直保持快速擴張態(tài)勢，成為較具活力的行業(yè)。近幾年中國餐飲消費水平保持高速增長，大眾化消費、理性消費成為主流。連鎖餐飲經(jīng)營業(yè)態(tài)因在成本、價格、服務、品牌方面具有優(yōu)勢，在市場競爭中受到城鎮(zhèn)消費者歡迎，涌現(xiàn)了譚魚頭、小天鵝、小肥羊等大批全國知名品牌企業(yè)。盡管有2008-2009年國際危機的影響，許多行業(yè)都進入了智慧之選的寒冬期，連鎖餐飲的智慧之選并沒有受到經(jīng)濟危機的影響，反而在經(jīng)濟危機下卻呈現(xiàn)出智慧之選放大，成為智慧之選新寵。

到2013年，全國餐飲業(yè)將保持年均18%的增長速度，零售額達到3.3萬億元；在全國大中城市，建設800個主食加工配送中心和16萬個連鎖化、標準化的早餐網(wǎng)點，規(guī)范一批快餐品牌，初步形成以大眾化餐飲為主體，各種餐飲業(yè)態(tài)均衡發(fā)展，總體發(fā)展水平基本與居民餐飲消費需求相適應的餐飲業(yè)發(fā)展格局。而連鎖餐飲作為餐飲行業(yè)的重要組成部分和未來的增長主要來源，將以快于餐飲總體增長的速度發(fā)展，在可預見的未來幾年，中國連鎖餐飲即將迎來大規(guī)模的智慧之選熱潮。屆時將有更多的資金投入到餐飲連鎖行業(yè)中來，中國的餐飲連鎖行業(yè)也將走上一個新的臺階。

口口酥麻的川菜、辣到飆淚的火鍋、口味辛辣的韓國料理以及緊隨其后的鮮辣濃香的湘菜在中國大受歡迎。意大利因其標志性的披薩和意面而占據(jù)市場的一席之地。但是，不具特色和一成不變的美國菜卻遠遠落后于別的菜品。在中國，具有健康安全食品品牌形象的多方面服務餐館在吸引三到五線城市消費者上比不具備此品牌形象的餐館更占優(yōu)勢，這是因為這些消費者對當?shù)夭宛^所供菜肴的質(zhì)量相當小心謹慎。對于重視自身健康與兒童健康的年輕女性來說，健康的菜肴、用餐環(huán)境干凈的家庭式全服務餐館是她們不二的選擇?；疱佔鳛槎喾矫娣詹宛^中第二受歡迎（僅次于川菜）和比較受歡迎的自配菜肴受到眾多年輕消費者的熱衷。

中國的餐飲業(yè)已連續(xù)15年保持兩位數(shù)的增長，中國居民的個人餐飲消費已成為拉動中國餐飲業(yè)的主要力量，居民個人消費占全國餐飲業(yè)零售額的比重在60%左右，公務和商務消費所占的比重則降至40%，快速發(fā)展的餐飲業(yè)已經(jīng)成為中國拉動內(nèi)需、擴大消費的重要力量。預計隨著國外資本、管理和品牌的大舉進入，中國餐飲業(yè)市場的飽和度將越來越高，餐飲的多元化、細分化和個性化的趨勢增強，餐飲企業(yè)在品牌特色化、運營產(chǎn)業(yè)化、業(yè)態(tài)多樣化、連鎖規(guī)?；偷昝嫘⌒突确矫娴奶攸c將更加明顯。中國餐飲智慧之選市場經(jīng)過10年高速發(fā)展，已經(jīng)從簡單招商上升到商機行銷，十二五計劃中明確規(guī)定餐飲服務業(yè)將作為重點扶持項目,未來5年中國餐飲智慧之選將獲得重大突破。隨著我國人均GDP突破1000美元，并以年均增長7-8%的速度向人均GDP3000美元的全面小康社會的目標邁進，經(jīng)濟體制和增長方式不斷改善，工業(yè)化、城市化和現(xiàn)代化進程日趨加快，社會經(jīng)濟穩(wěn)定發(fā)展和人民生活水平繼續(xù)提高，餐飲業(yè)的發(fā)展環(huán)境和條件更趨成熟，市場需求進一步增強，我國餐飲業(yè)發(fā)展前景更加廣闊。

川味火鍋正在成為中國餐飲行業(yè)里一道亮麗的風景線，隨著川味火鍋的青睞者不斷增加，餐飲經(jīng)濟的火鍋行業(yè)的越來越受關注。目前，火鍋行業(yè)從業(yè)人員已達數(shù)十萬。如同很多新型行業(yè)一樣，火鍋行業(yè)也正以朝氣蓬勃，日新月異的姿態(tài)日益彰顯著這個行業(yè)的繁榮昌盛。

四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將智慧之選火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營者的極大的熱情和興趣。

作為川式火鍋，其基本特征與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷售、服務、消費為一體。智慧之選者想要從事火鍋行業(yè)，必須認真做好市場調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握火鍋風味、特點、方式、地點、人群等信息，在特定的市場區(qū)域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定的市場份額。同時得到較高的智慧之選經(jīng)營率。