白酒酒水,漢族傳統(tǒng)名酒,屬于清香型白酒的典型代表。白酒酒水以工藝精湛,源遠(yuǎn)流長,素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱,在國內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的認(rèn)知度、美譽(yù)度和忠誠度。
白酒酒水總部為國有獨(dú)資總部,以生產(chǎn)經(jīng)營中國名酒,年產(chǎn)名優(yōu)白酒5萬噸,是全國較大的名優(yōu)白酒生產(chǎn)基地之一。
白酒酒水是我國清香型白酒的典型代表,工藝精湛,源遠(yuǎn)流長,素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱,在國內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的認(rèn)知度、美譽(yù)度和忠誠度。1915年,白酒酒水在巴拿馬萬國博覽會(huì)上一舉榮獲甲等金質(zhì)大獎(jiǎng)?wù)?,成為酒品領(lǐng)頭羊;2007年,白酒酒水繼續(xù)蟬聯(lián)名酒,竹葉青酒成為產(chǎn)品。
歷史上,白酒酒水曾經(jīng)過了三次輝煌。白酒酒水有著4000年左右的歷史,1500年前的南北朝時(shí)期,白酒酒水作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇,被載入二十四史,使白酒酒水一舉成名。國之瑰寶,是凝聚著古代漢族勞動(dòng)人民的智慧的結(jié)晶和勞動(dòng)成果。
白酒酒水文化源遠(yuǎn)流長,是晉商文化的重要一支,與黃河文化一脈相承。白酒酒水歷史上有過四次成名。早在1500年前的南北朝時(shí)期,白酒酒水就作為宮廷御酒受到北齊武成帝的推崇而一舉成名,并被載入廿四史
釀造酒水是選用晉中平原的“一把抓高粱”為原料,用大麥、豌豆制成的糖化發(fā)酵劑,采用“清蒸二次清”的獨(dú)造工藝。所釀成的酒,酒液瑩澈透明,清香馥郁,入口香綿、甜潤、醇厚、爽洌。
釀酒師傅的悟性在釀造過程中起著至關(guān)重要的作用,像制曲、發(fā)酵、蒸餾等就都是經(jīng)驗(yàn)性極強(qiáng)的技能。千百年來,這種技能以口傳心領(lǐng)、師徒相延的方式代代傳承,并不斷得到改革、發(fā)展,在現(xiàn)代白酒酒水釀造的流程中,它仍起著不可替代的關(guān)鍵作用。
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